椰子鸡火锅
红遍台北的椰子鸡火锅,以重食材,轻料理为特色。只要有食材,步骤非常傻瓜,完全可以在家完美复刻餐馆的版本,而且亲手开椰子,不怕勾兑锅底和味精。它的底料只有新鲜椰青水和鲜鸡肉。椰青水生津去火,鸡肉性温补中,二者阴阳平衡。再放入椰肉、马蹄、红枣和枸杞共煮,更是滋补又养颜。
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步骤1/6
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鸡腿洗净后斩小块,不喜油腻可去掉脂肪鸡皮。
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步骤2/6
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1)将椰子最顶上的尖头切掉。2)沿顶部削椰子皮。顶部表面会出现三条棱。
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步骤3/6
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1)下面两种情况,选择适合您的:如果是男士,且菜刀厚重,用刀刃猛力砍击这三条棱。椰壳破。如果是女士,建议用一条干净毛巾将椰子上半部整个包裹起来,再用刀背以三条棱交叉点为圆心,猛敲一小圈。椰壳破。2)小心揭开破开的椰壳,挑开椰肉,椰子水倒入汤锅。两个椰青水都倒尽,至少挖出一个的椰肉下锅。如开口太小,可用刀撬大。
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步骤4/6
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以椰子壳为量器,往锅中再加1-1.5椰壳的清水,放入洗过的红枣、枸杞和马蹄,大火煮开。
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步骤5/6
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煮汤同时准备蘸料。取出酱汁,小米椒切圈投入,青金桔对半切开,放入前先将汁水挤入。
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最后一步
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1)煮开即下鸡肉,一旦再次煮开(2分钟左右)立即关火以免鸡肉过老;2)撇去浮沫打些汤和马蹄吃,再捞鸡肉蘸酱汁吃。
1)酱汁:1人份酱汁建议用2个小米椒+3个金桔
2)鸡肉快吃完时,再烫其它食材,先烫菌菇后烫蔬菜。如有香菇建议切片
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发布于 2018-01-25
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