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八珍客家盆菜

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八珍酱园达人

客家盆菜，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的"发财大盘菜"，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓，令人大有渐入佳景之快。材料每家人用的都不一样，但都是平常比较少吃的高级食材为主。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
大虾 3只
、
干贝 5粒
、
蚝豉 5粒
、
冬菇 5粒
、
卤猪蹄 1只
、
白斩鸡腿 1只
、
海参（泡好） 1只
、
猪皮（泡好） 一片
、
竹笋（切丝） 2片
、
大白菜 300克
、
肉丸子 5粒
、
广式腊肠 1根
、
调味料：八珍柱侯酱 3汤匙
、
调味料：八珍特级生抽王 1汤匙
、
调味料：水 半杯
烹饪步骤
小贴士

传统的盆菜以木盆装载，现时多数改用不锈钢盆，餐厅亦有采用砂锅的，可以随时加热，兼有火锅的特色

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-29

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