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感觉胃寒就来碗热腾腾的韭菜鸭血羹吧

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鸭血软而不腥，加上韭菜和蛋清点缀，热腾腾的一碗羹，一口暖全身！关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~

食材清单加入采购清单

韭菜 100g

、

鸭血 200g

、

蛋清 1个

、

料酒 2勺

、

醋 1勺

、

白胡椒粉 1勺

、

盐 5勺

、

味精少许

、

生粉 55g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
韭菜切末，鸭血修边，切丁备用。
步骤2/6 点击查看大图
水开后，加入盐2勺、料酒2勺、醋1勺焯鸭血丁，煮开后捞出放入冷水。
步骤3/6 点击查看大图
沸水用味精少许、盐3勺调味，加入鸭血丁煮开。
步骤4/6 点击查看大图
水和生粉按2:1的比例调成水淀粉，一边搅动一边倒入水淀粉，这里水淀粉一共165g。
步骤5/6 点击查看大图
边搅动边倒入蛋清，撒上韭菜末拌匀。
最后一步点击查看大图
加入白胡椒粉1勺搅匀后倒入适量油即可。

小贴士

1、鸭血切好养在水里，可以把毛边冲去，鸭血更光滑。 2、鸭血焯水时，加盐、料酒、醋可以去腥。 3、羹的粘稠度看鸭血静置时能够悬浮不沉即可。 4、胡椒粉要均匀撒开，不能集中在一起倒进去，容易结团。 5、加入水淀粉后要一直搅动，防止糊锅。本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-29

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