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四川腊味：腊肉豌豆糯米饭的做法

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四川腊味：腊肉豌豆糯米饭

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经典腊味，豌豆糯米饭。选用来自海拔三千米的宝兴夹金山高山腊肉，腊味浓郁，肉香四溢。大家可以关注微信号云巢山货，我们正努力呈现大山深处最纯真的味道。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

宝兴老腊肉（五花段） 200g

、

豌豆 200g

、

胡萝卜 1根

、

糯米 500g

、

姜粒少许

、

蒜粒少许

、

花椒少许

、

食盐 3g

、

鸡精 5g

、

菜籽油少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材。选用宝兴老腊肉五花段。
步骤2/12 点击查看大图
将煮熟的腊肉切丁备用。
步骤3/12 点击查看大图
将糯米淘洗干净备用。
步骤4/12 点击查看大图
热锅少油，油热后加入姜粒、蒜粒、汉源花椒炒出香味。然后加入腊肉丁炒香。炒至出油可闻到腊味即可。
步骤5/12 点击查看大图
加入豌豆和胡萝卜丁，简单翻炒几次。
步骤6/12 点击查看大图
加入少量食盐，几次翻炒，使豌豆和胡萝卜入味。
步骤7/12 点击查看大图
加入淘洗干净的糯米，翻炒。使糯米与豌豆腊肉混合均匀。
步骤8/12 点击查看大图
加水刚好没过米饭。
步骤9/12 点击查看大图
盖上锅盖小火闷45分钟，或者将整锅倒入电饭煲进行蒸煮。
步骤10/12 点击查看大图
闷上45分钟起锅，揭开锅盖，腊肉的香味结合糯米的香味铺面而来。
步骤11/12 点击查看大图
特写。
最后一步点击查看大图
特写。

小贴士

1.炒制的时候不要放过多油，因为腊肉会出油，加油过多会太闷。2.用锅闷的时候要注意用小火闷，随时注意不要闷胡了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-30

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