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可可双色蛋糕的做法

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可可双色蛋糕

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这是一款超级好吃的蛋糕，颜值和口感绝对让你流连忘返！

食材清单加入采购清单

蛋糕粉 75g

、

可可粉 5g

、

鸡蛋 4-5个

、

牛奶 60g

、

色拉油 50g

、

糖 60g

、

柠檬汁几滴

、

奶油适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备好所用全部原料；
步骤2/26 点击查看大图
将鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄，分离蛋清蛋黄的容器必须无油无水很干净
步骤3/26 点击查看大图
蛋黄加入一半细砂糖和色拉油、牛奶；
步骤4/26 点击查看大图
手动打蛋器搅打至乳化；
步骤5/26 点击查看大图
将低筋面粉过筛加入；
步骤6/26 点击查看大图
搅拌均匀，至无干粉，不可过度搅拌；
步骤7/26 点击查看大图
将面糊一分为二；
步骤8/26 点击查看大图
一份面糊里面将可可粉过筛加入；
步骤9/26 点击查看大图
搅拌均匀；
步骤10/26 点击查看大图
蛋清分三次加入细砂糖、柠檬汁用电动打蛋器高速打发。
步骤11/26 点击查看大图
在打出鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，待蛋清慢慢变白，泡泡越来越多时再加三分之一的细砂糖，待泡泡变得越来越小，越来越密集时加入最后的三分之一细砂糖；
步骤12/26 点击查看大图
高速搅打至九成发，即中性发泡，中性发泡即提起打蛋器，有打蛋头与盆里的蛋白霜有大弯勾的状态。
步骤13/26 点击查看大图
打发好的蛋白，两个无水无油的容器一分为二；
步骤14/26 点击查看大图
将蛋白一份的1/3放到蛋黄面糊中，搅拌均匀；
步骤15/26 点击查看大图
倒入剩下的面糊中，搅拌均匀，放置备用；
步骤16/26 点击查看大图
将另外一份打发的蛋清的1/3放入可可蛋黄糊中，搅拌均匀；倒回剩下的面糊中，搅拌均匀；
步骤17/26 点击查看大图
两个面糊搅拌好，放置备用；
步骤18/26 点击查看大图
将厨房纸放入28*28方形烤盘中；
步骤19/26 点击查看大图
将两种颜色的面糊分别放入裱花袋中，挤在方盘中；
步骤20/26 点击查看大图
两个颜色面糊交替挤在方盘中，所有的面糊都挤在方盘里面；震动烤盘，放入预热好的烤箱温度180度，15分钟左右即可；
步骤21/26 点击查看大图
从烤箱拿出来之后，震动烤盘，放凉备用
步骤22/26 点击查看大图
100g淡奶油中放入10g糖粉；
步骤23/26 点击查看大图
打发至七成发；
步骤24/26 点击查看大图
将平盘中的蛋糕底部油纸揭开，放到另外一张干净的油纸上面，仍然是背面朝下，将淡奶油使用抹刀抹在蛋糕里面；
步骤25/26 点击查看大图
借助油纸将蛋糕卷起来即可；
最后一步点击查看大图
做早餐也是蛮好的哦！

小贴士

各家烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考；做蛋糕卷烘焙时间不易过长，卷起的时候容易开裂；更多烘焙问题添加微信xlyxb1111 相互交流、讨论！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-30

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