杂疏糯米鸡肉卷

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一提到糯米鸡，很多人都会想起荷叶包裹下那咸香软糯的馥郁口感。一般是把鸡肉、咸蛋黄、冬菇等馅料塞入糯米里，包上荷叶上锅开蒸。今天要和大家分享的是颠覆传统做法的菜式，用鸡肉来包裹糯米等馅料，并且用小米来代替部分糯米，小朋友吃起来会更好消化，并且脆嫩的鸡肉会提供更加细腻的口感，讨巧的造型也更适合小宝宝抓握，自然更加受欢迎。

食材清单加入采购清单

大鸡腿 2只

、

糯米 100g

、

小米 50g

、

胡萝卜 50g

、

茭白 50g

、

生姜丝 2g

、

生抽 2g

、

盐适量

、

玉米淀粉适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
糯米提前一晚用清水浸泡。
步骤2/24 点击查看大图
加入小米和清水。水量和平时煮饭所用的一样即可。光是糯米的话太小的宝宝不好消化，所以我加了小米，虽然糯性上不如糯米，但这么做小宝宝就好消化多了。
步骤3/24 点击查看大图
正常模式煮好后，舀出一碗米饭。两个鸡腿要用到的米饭分量大概是一碗，如果要全部用完，鸡腿就要多备几个了。
步骤4/24 点击查看大图
用食物剪沿腿关节转一圈剪断筋。
步骤5/24 点击查看大图
沿鸡腿内侧剪开，把腿骨上的筋膜和肉完全剪断，抽出整根鸡腿骨。
步骤6/24 点击查看大图
把鸡腿肉剪出一边，在案板上铺好。
步骤7/24 点击查看大图
用刀背剁一剁，让肉质松弛。
步骤8/24 点击查看大图
倒入生姜丝、盐和生抽，抓匀腌制半小时。腌制的时间越长，鸡肉越入味。
步骤9/24 点击查看大图
胡萝卜洗净去皮，先切丝，再切成小丁。尽量切细碎一些，这样更容易成型，口感也会更加细腻。
步骤10/24 点击查看大图
茭白同样切成小丁。蔬菜可以自由搭配，家里有什么菜就用什么菜，没有严格要求。
步骤11/24 点击查看大图
热锅少油，倒入胡萝卜丁和茭白丁。
步骤12/24 点击查看大图
把备好的一碗米饭也倒入，翻炒均匀后盛起备用。
步骤13/24 点击查看大图
把腌制好的鸡腿肉铺在案板上。
步骤14/24 点击查看大图
撒一层玉米淀粉，增加粘性。
步骤15/24 点击查看大图
把炒好的米饭码上。
步骤16/24 点击查看大图
把鸡肉卷起。
步骤17/24 点击查看大图
用锡纸包好，两端像糖果一样拧紧。
步骤18/24 点击查看大图
冷水上锅，水开后蒸约20分钟。
步骤19/24 点击查看大图
稍稍放凉后取出，揭开锡纸。其实蒸好后的鸡肉已经可以开吃了，不过为了鸡肉吃起来更香更脆，咱们还可以再煎制一下。
步骤20/24 点击查看大图
在鸡肉表面抹上一层淀粉。
步骤21/24 点击查看大图
热锅少油，放入鸡腿开始小火慢煎。
步骤22/24 点击查看大图
翻面，煎至鸡皮呈现微黄的状态即可。
步骤23/24 点击查看大图
稍稍放凉后切成小块，就可以和家人一起享用咯~
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一次吃不完的可以密封起来，放冰箱冷冻，两周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。