蘑菇有毒(脆皮大泡芙+自制卡仕达酱)
全程由八岁小女制作,我负责打下手和吃。
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步骤1/15
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常温软化的黄油25克+可可粉1克+盐1克+高粉30+细砂糖20克,一并放入揉搓,和成面团。
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步骤2/15
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揉好的团子冷藏。
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步骤3/15
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泡芙部分:牛奶30克+水30克+黄油30克,在锅里加热融化融合。
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步骤4/15
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开锅后关火倒入过筛后的高粉35克,迅速搅匀。
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步骤5/15
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加入全蛋1个,迅速搅拌。
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步骤6/15
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搅匀后,挂在翻铲上的糊糊能拉出倒三角即可。(如果太稠试着再加些奶)
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步骤7/15
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放入表花袋。
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步骤8/15
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烤箱预热180度,挤出8个左右和8个小棍。
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步骤9/15
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把准备好的酥皮面团分成8个球,按扁成圆,贴在圆形糊糊上,180度20分钟。(小棍要是很细会熟的快,可能要提前拿出来)
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步骤10/15
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卡仕达酱:全蛋1个+细砂糖50克,手动打匀至蛋液颜色变浅。
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步骤11/15
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蛋液+过筛的低粉25克,搅匀。
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步骤12/15
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加热牛奶250克,沸腾后,分两次倒入蛋糊并且不停快速搅匀,关火加入黄油10克,继续搅匀,呈光滑细腻状,降温待用。
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步骤13/15
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泡芙出锅晾凉,底部用筷子捅洞,把晾凉的卡仕达酱装进裱花袋,挤入泡芙里,用烤好的小棍一堵,即可。
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步骤14/15
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也可以做奶油馅,200克淡奶油+20克细砂糖,打发装袋挤入,也很好吃。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-31
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