海鲜虾油粥

浏览 1.5万 · 收藏 47

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

活螃蟹实在有点残忍……

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

大米 200g

、

活基围虾 100g左右

、

大闸蟹 1只

、

芹菜 200g

、

干香菇 3个

、

干贝肉 10g

、

姜 20g（适量）

、

香葱 10g左右

、

香油适量

、

鸡精适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
大米洗净添适量水浸泡30分钟左右（如果时间来不及，不浸泡直接煮也可以），添加适量的水，将浸泡的泡米水和米一起放进锅里煮，加入香油。注：水不要太多避免大米都煮开花了汤还很多，煮的过程小心泡沫溢出来。将干香菇和干贝肉分开浸泡。
步骤2/15 点击查看大图
将活的大闸蟹两个大钳子取下，后面去掉，将外壳取下，鳃去掉，清洗干净，将螃蟹从中间分开。注：蟹壳内的黑色膜最好洗掉，不仅腥，寒性也很大。
步骤3/15 点击查看大图
将活基围虾清洗干净
步骤4/15 点击查看大图
另起一锅，锅里添上少许水烧开后放入姜片和基围虾，当基围虾表面全部变红后，立即捞出，避免虾肉过老不好吃。
步骤5/15 点击查看大图
将虾头取下备用，虾皮扒掉，留下尾巴，比较美观。
步骤6/15 点击查看大图
将芹菜切丁，葱花切末，姜切丝，浸泡的香菇切条，浸泡后的干贝壳肉去水晾干备用。
步骤7/15 点击查看大图
此时粥锅中水已烧去大半，粥已变的比较稠，放入姜丝和清洗后处理好的大闸蟹，煮5分钟。
步骤8/15 点击查看大图
放入适量鸡精和盐，搅拌均匀，转换成小火。
步骤9/15 点击查看大图
放入泡好的干香菇条和晾干的干贝肉，搅拌均匀，慢火煮5分钟。
步骤10/15 点击查看大图
放入香菇和贝肉的同时，另起一锅加热，油锅刚刚见热放入芝麻油，芝麻油微热加入虾头。
步骤11/15 点击查看大图
煎至虾头表明金黄，并锅底伴有虾油即可，虾头取出，虾油留在锅中待用，喜欢的虾头可以直接食用，口感香酥。
步骤12/15 点击查看大图
煎虾同时将芹菜放入粥锅中，搅拌均匀，开大火两分钟关火。
步骤13/15 点击查看大图
将锅内大闸蟹和虾挑出摆盘待用。
步骤14/15 点击查看大图
将少量粥放到虾油锅里，与锅内虾油充分搅拌后，再倒回粥锅中，与锅内粥充分混匀。
最后一步点击查看大图
将粥倒入大汤碗中，将大闸蟹和虾摆入，撒上葱花，鲜香的海鲜虾油粥就做好了，快来享用美食吧！