牛筋丸汤粉
潮汕牛筋丸为著名的潮汕小食,在汕头已有近百年历史。牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,超级有弹性,很是有点嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高,以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演,由于全由人工操作,所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后,手打的传统制作方式也便日渐稀少。 现在我就来教大家用牛筋丸做一道简单的汤粉吧:牛筋丸汤粉
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步骤1/8
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准备材料
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步骤2/8
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❥ 将芹菜洗干净,去掉头,切成粒,放在盘中,待用
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步骤3/8
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❥ 将蒜瓣剥壳,拍碎后,剁成蒜蓉,放在盘中,待用
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步骤4/8
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❥ 将生菜摘开,洗干净,放在盘中,待用
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步骤5/8
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❥ 首先,开小火,倒入适量的油,放入蒜蓉,不停的摇动锅,让蒜蓉受热匀称,炸去蒜茸的水份,变成金黄色的蒜蓉酥,沥干油份,待用
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步骤6/8
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❥ 接着把锅洗干净,再倒进适量的水,待锅中的水烧开后,把粿条放在漏勺上,放入水中烫(烫一分钟),沥干水份,放入碗中
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步骤7/8
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❥ 然后在锅中倒入适量的水,待水烧开后,放入牛筋丸,煮1到2分钟,随后放入生菜,适量的盐和鸡精,煮30秒即可
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最后一步
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❥ 最后把做好的汤淋在粿条上,把生菜和牛筋丸铺在河粉上,加上芹菜粒、蒜蓉酥即可食用。
温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 牛筋丸可蘸沙茶酱吃
❥ 粿条不要在开水中烫太久,防止口感变了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-02
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