咖啡巧克力
忽然就泄了劲，打算不再后续的操作，而是让它直接成型。于是，翻出攒了许久的不知道什么东西的托，将液体注入一个个小坑，然后等待它凝固。当初正是为此而留下这托，却从来没用过。总觉得这玩意不太好脱模，做好了脱模时被破坏的准备。后来的事实证明，此担心完全没必要。巧克力相对较软，脱模需小心，但也无需破坏模具。多敲敲，就出来了。
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步骤1/14
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用料
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步骤2/14
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巧克力切成碎屑备用
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步骤3/14
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白兰地倒入咖啡粉中，搅拌均匀，备用
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步骤4/14
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淡奶油加热煮沸，离火
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步骤5/14
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倒入咖啡酒，搅拌均匀
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步骤6/14
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加入巧克力碎
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步骤7/14
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隔热水搅拌至光滑
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步骤8/14
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加入黄油
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步骤9/14
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搅拌至融化
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步骤10/14
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加入麦芽糖
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步骤11/14
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搅拌均匀
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步骤12/14
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注入模具中，放入冰箱冷藏至凝固
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步骤13/14
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扣出
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最后一步
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包上锡纸
巧克力里加热温度不宜太高，45度左右即可。
在操作过程中，如果气温较低，巧克力凝固，可以坐入热水中融化后继续操作
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发布于 2018-02-03
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