八宝饭（新春必备）

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小时候每到春节前妈妈不是托邻居去单位买就是自己做，长大后妈妈不高兴像以前那样做了，物质也比小时候丰富的多，所以都是买来吃，可是机器生产出来的东西总缺少了那种熟悉的口感和质量，所以今年我打算自己做，结果一试便成功，味道和小时候的一样，爸爸和老公都超爱吃，还特意做了很多送给朋友们，那种开心劲和满足感是无法用买的来替代的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 300克

、

红枣 2颗

、

莲子 6颗

、

葡萄干 6粒

、

糖冬瓜 2条

、

红绿丝适量

、

蜜枣 2颗

、

松仁适量

、

猪油 2茶匙

、

绵白糖 100克

、

豆沙 60克

、

食用油 5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
糯米提前浸泡，莲子提前浸泡。
步骤2/10 点击查看大图
糯米蒸熟后闷一会再拿出。
步骤3/10 点击查看大图
准备好猪油，之前用猪板油熬好的一大碗白白的猪油（熬下来的猪油渣可以用来包荠菜馄饨超好吃哒）。
步骤4/10 点击查看大图
放入一茶匙猪油和20克绵白糖，快速搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
碗里刷上食用油。
步骤6/10 点击查看大图
放上蜜枣，红绿丝，红枣（去核），莲子，葡萄干，冬瓜糖（长条的剪短）。
步骤7/10 点击查看大图
先在蜜饯上放上一点糯米铺平，然后直接在当中放入豆沙，再在周边一圈铺上红绿丝，松仁等，最后盖上糯米至豆沙看不见为止。
步骤8/10 点击查看大图
盖好糯米后弄平即可。然后放入蒸笼里继续小火蒸半小时左右。
步骤9/10 点击查看大图
蒸完后倒扣在盆上（后来又做了两个大的）。
最后一步点击查看大图
可以烧一点猪油糖水浇八宝饭上，这样不仅增加甜度也可以增加色泽美观（我没加因为感觉已经挺甜了）。

小贴士

1、糯米一定要浸泡透，最好隔夜浸泡这样整起来很快就熟了。 2、蒸糯米前把浸泡糯米多余的水倒掉，齐平糯米就行，这样蒸出来的糯米不烂不硬，正好。 3、猪油不要放太多只要拌匀糯米就行，在拌糯米的时候也可以不加糖只加猪油，最后吃的时候再淋糖水就行。 4、蜜饯干果等材料其实没有固定标准，可以按照喜好任意增减还可以增加，比如:核桃仁，甜金桔，瓜子仁，松仁等等。 5、干果类比如莲子这种需要提前浸泡至软。 6、一般500克糯米可以做2个大碗装八宝饭或者4个小碗装八宝饭。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-04

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