【提拉米苏】情人节深情的带ta走

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在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。

食材清单加入采购清单

马斯卡彭奶酪 250g

、

蛋黄 3个

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白糖 80g+10g

、

吉利丁片 20g

、

淡奶油 200g

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法芙娜可可粉适量

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咖啡力娇酒 20ml

、

浓缩咖啡液 100ml

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水 80g

、

黄油 35 g

、

朗姆酒 10g

、

奥利奥饼干碎适量

、

手指饼干适量

、

柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备所需食材，马斯卡彭和淡奶油冰箱提前冷藏至少24小时以上
步骤2/20 点击查看大图
将黄油隔水融化成液态，然后加入奥利奥粉末（提前用擀面棍碾压成粉末），将黄油和奥利奥粉末彻底混合均匀，蛋糕（8寸活底）模具垫入一张圆形油纸，将黄油奥利奥混合物均匀铺垫在模具底端，并按压平整，放入冰箱冷藏待用
步骤3/20 点击查看大图
蛋黄加入柠檬汁用打蛋器快速打发散，备用
步骤4/20 点击查看大图
熬糖水:取80g糖和80g水混合小火加热至冒小泡状态
步骤5/20 点击查看大图
将温热的糖水慢慢加入到蛋黄糊中，加入的同时边用打蛋器中速打发糖水和蛋黄混合物
步骤6/20 点击查看大图
打发好的糖水蛋黄混合物静置备用
步骤7/20 点击查看大图
取出冷藏的马斯卡彭奶酪，并用打蛋器打发蓬松顺滑
步骤8/20 点击查看大图
将糖水蛋黄液加入到顺滑的马斯卡彭奶酪中
步骤9/20 点击查看大图
并顺时针搅拌顺滑均匀，盖保鲜膜备用
步骤10/20 点击查看大图
吉利丁片冷水提前浸泡软，然后隔水加热至溶解，成为吉利丁液
步骤11/20 点击查看大图
将溶解的吉利丁液加入到马斯卡彭蛋黄糊中，并搅拌均匀，顺滑状态！制作出来的混合物即为芝士糊
步骤12/20 点击查看大图
取出淡奶油，加10g白糖，打发到7.5成，不要打过头！将芝士糊和打发后淡奶油混合，顺时针搅拌顺滑，盖保鲜膜备用
步骤13/20 点击查看大图
浓缩的咖啡粉，加入适量温热水，搅拌均匀，成为浓缩咖啡液，然后加入力娇酒和朗姆酒，混合均匀
步骤14/20 点击查看大图
取出冷藏的蛋糕模，在奥利奥饼干碎上，垫入一层手指饼干，手指饼干两面均匀刷一层咖啡液混合物，再倒入1/2的芝士奶油蛋糕糊，放入冰箱冷藏15分钟
步骤15/20 点击查看大图
15分钟后取出冷藏的蛋糕，在芝士奶油蛋糕糊上再平铺一层粘满咖啡液的手指饼干，最后倒入剩余的芝士蛋糕糊，再次放入冰箱冷藏6个小时以上或者过夜！
步骤16/20 点击查看大图
第二天取出，均匀筛一层可可粉
步骤17/20 点击查看大图
用吹风机朝模具周围吹一遍，然后用手托住蛋糕模具底端慢慢的往上脱模即可
步骤18/20 点击查看大图
浪漫的蛋糕，浪漫的日子
步骤19/20 点击查看大图
专属的爱意，有颜有内涵的甜品，谁不爱？
最后一步点击查看大图
情人节，可以深情的带ta走哦