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抹茶红豆乳酪磅蛋糕的做法

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抹茶红豆乳酪磅蛋糕

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前几天出了个小远门，走之前担心5个小时的高铁嘴巴会寂寞，临时决定烤一个非常管饱的磅蛋糕。加了乳酪后，磅蛋糕少了些扎实口感，多了一些香甜和绵软。淘宝上有很多网红芋泥夹层磅蛋糕，没时间做芋泥馅，就用现成的红豆沙来代替。为了中和豆沙的甜腻，选择做微微苦的抹茶口味。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

黄油 100g

、

低粉 100g

、

细砂糖 70g

、

奶酪 70g

、

鸡蛋 2个

、

泡打粉 2g

、

抹茶粉 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄油室温软化后高速打法蓬松。
步骤2/8 点击查看大图
倒入细砂糖，为防止糖乱飞，先低速混匀，然后告诉打法5分钟，至黄油和白糖完美融合并蓬松。
步骤3/8 点击查看大图
加入奶酪，继续高速打发5分钟。
步骤4/8 点击查看大图
打发5分钟后就是这种样子哦。这时候加入恢复至常温的鸡蛋液，一点一点慢慢的加。
步骤5/8 点击查看大图
鸡蛋加进去每次都打发2分钟，最后是这个样子，很细腻的奶酪糊。
步骤6/8 点击查看大图
筛入面粉、抹茶粉和泡打粉，翻拌均匀至无面粉后，再继续翻拌100下。
步骤7/8 点击查看大图
模具里铺好油纸，先铺一层奶酪糊，然后挤一层红豆沙，最后再盖上一层奶酪糊。轻震几下排掉气泡。烤箱180度预热5分钟，中层烤35-40分钟。中途发现上色满意就可以加层锡纸防止颜色过深。
最后一步点击查看大图
加了一层红豆沙真的是点睛之笔呢！

小贴士

1.鸡蛋一定要恢复室温，并且慢慢加，防止油蛋分离。 2.因为这次有豆沙馅，比较厚，所以可以多烤一会。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-05

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