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秘制排骨的做法

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秘制排骨

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1小时以上 | 切墩(初级)

小肋排两斤

、

冰糖

、

葱

、

姜

、

蒜

、

花椒

、

干辣椒

、

香叶

、

桂皮

、

鲜青红椒

、

生抽

、

老抽

、

蚝油

、

糖

、

醋

、

盐

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
洗净排骨加料酒姜片腌制5分钟
步骤2/15 点击查看大图
凉水下锅焯排骨
步骤3/15 点击查看大图
这期间准备葱白一根切段蒜瓣儿 8个切开鲜青红椒切段干辣椒切段花椒20-30粒香叶五六片大料一块
步骤4/15 点击查看大图
重复一张
步骤5/15 点击查看大图
排骨撇去浮沫称出备用
步骤6/15 点击查看大图
冰糖一小把
步骤7/15 点击查看大图
锅中加油（可以稍微多一点顺排就多一点腔骨就少一点）炒糖色
步骤8/15 点击查看大图
糖色从起泡到大泡变小泡后
步骤9/15 点击查看大图
加入排骨
步骤10/15 点击查看大图
炒香加入各种调料
步骤11/15 点击查看大图
加没过排骨的水加入生抽半小碗饭碗老抽三勺小汤匙蚝油两小汤匙开煮
步骤12/15 点击查看大图
大火煮开转小火
步骤13/15 点击查看大图
水变到排骨一半的时候加醋三小汤匙糖1小汤匙加盐根据自己的口味酌情添加
步骤14/15 点击查看大图
大火收汁
最后一步点击查看大图
出锅加芝麻点缀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-06

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