泉州萝卜饭
今年冬天格外冷,热衷健康养生的父母总念叨:“要多吃萝卜啊!”而重看了舌尖2的我,被“泉州萝卜饭”吸引着,特意问了当地人做法。自己学着做了一次,得到了爸爸妈妈的称赞! 用陶土内胆的电饭煲来煮制:海鲜干货、肉、萝卜,丰富的各种食材跟米饭混在一起煮。米饭吸收了料的油脂和香味,咸香可口,还包裹着萝卜的清甜,锅底甚至还有一层糊化的薄薄锅巴——味道简直太棒了!
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步骤1/14
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材料准备好,虾干2只和干香菇6枚用温水浸泡1小时。
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步骤2/14
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充分发开~
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步骤3/14
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带皮五花肉250克在冷水锅里加热,煮出血沫后,捞出用热水冲洗干净。
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步骤4/14
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接着用卤肉汁煮制整块带皮五花肉,需要大概30分钟。我用的是家里常备的五香卤肉老汁:也可以用适量老抽+酱油+米酒+大料+姜片+热水煮制。
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步骤5/14
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煮好的带皮五花肉切成小厚片。虾干剥去外壳切成小粒。香菇挤干水分,切成小粒。
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步骤6/14
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中型白萝卜削去外皮,切成小方粒。
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步骤7/14
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用中火薄油煎五花肉片,直至肉片呈双面半透明的金黄色、肉中的油被煎出。
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步骤8/14
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放香菇和虾干碎,放白萝卜丁。放淘好的的大米2杯。
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步骤9/14
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调入米酒10毫升、酱油15毫升。一起翻炒均匀,直至感觉有些粘稠。
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步骤10/14
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开始变粘稠,米饭也有点透明就好了。
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步骤11/14
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把炒好的所有食材加上鲜海蛎肉几只,一起倒进'伊莱特土锅'的土陶内胆。
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步骤12/14
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加入2杯水,搅拌均匀。
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步骤13/14
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按下'柴火烧',等待大概40分钟。
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最后一步
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盛出后撒香葱碎,如果有红葱油也可以淋一些。就可以吃到香喷喷的'泉州萝卜饭'了!
如果用自家的电饭煲,就使用焖米饭的功能操作试一试。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-06
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