家庭简单版大酱骨
忙碌的工作之余,总喜欢利用休息时间烧烧菜,逛逛菜场,也许年龄到了不喜欢喧闹的时候,总喜欢一有时间就做一个“买,淘,烧”的男人
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步骤1/9
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买回的汤骨冷水下锅,加适量料酒和大葱,水开后焯水2分钟,沥干水分,焯水同时准备葱姜蒜,香料等配料
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步骤2/9
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汤骨焯水后沥干水分,原汤不要倒掉,利用漏斗等工具过滤原汤中杂质,原汤备用
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步骤3/9
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热锅凉油下葱姜蒜和所有香料,中小火炒制香味出来,记住,一定要不停地翻动,中小火
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步骤4/9
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炒出香味后放入沥干水分的汤骨,稍微翻动炒制一下
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步骤5/9
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把刚才备用的原汤倒入锅中,稍微没过汤骨即可,同时加入老抽,生抽,豆瓣酱自己冰糖,轻微翻动锅,让所有调料充分混合
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步骤6/9
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烧制五分钟后,把准备好的新鲜竹笋放入,随后开大火沸腾后加盖转小火焖制两小时,其间不定时翻动一下锅,以免粘锅
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步骤7/9
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两小时后开盖,转大火,烧制锅中汤汁收到原先三分之一时,捞出汤骨以及竹笋
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步骤8/9
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锅中留有汤汁继续加热同时不停搅拌至浓稠,浇于捞出的汤骨上
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最后一步
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最后撒上葱花,完工!这样的酱骨头我能吃掉一整盆
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-06
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