黑糖全麦吐司
添加全麦粉的吐司带有特殊的小麦香气,越嚼越香,而且营养好,又健康。南瓜模具很漂亮,不过量比较大,如果用标准吐司模具,所有材料分量需减半
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步骤1/21
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黑糖块用100克热水先化开,再和剩余的210克冷水混合
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步骤2/21
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除黄油和酵母外所有材料混合(面粉不同吸水性不同,建议不要一次性加水,留少量看面团情况再添加)
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步骤3/21
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用刮刀稍拌匀,盖上保鲜膜静置30分钟(静置是为了帮助快速出膜,也可省略这步)
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步骤4/21
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加入酵母揉至扩展,再加入室温软化的黄油
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步骤5/21
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揉至手膜
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步骤6/21
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揉成团,温暖湿润处发酵
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步骤7/21
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发酵至两倍大
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步骤8/21
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取出排气,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤9/21
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面团光滑面朝下,擀成片
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步骤10/21
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向内折成三折,再松弛10分钟
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步骤11/21
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再次擀开,由上而下卷成长卷
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步骤12/21
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模具底部撒上瓜子仁等干果
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步骤13/21
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面卷放入模具,两端收口对拢捏紧
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步骤14/21
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二次发酵至8分满
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步骤15/21
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烤箱180度,中下层上下火,35-40分钟左右,顶部上色后要及时加盖锡纸(温度和时间请结合自己烤箱实际调整)
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步骤16/21
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出炉
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步骤17/21
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倒扣晾凉
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步骤18/21
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成品
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步骤19/21
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成品
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步骤20/21
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成品
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最后一步
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成品
1、黑糖可以用普通红糖或白糖代替,口味会有差别。不同糖甜度不同,糖量也要根据自己口味调整
2、按模具大小调整材料分量,标准吐司模需减半
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-06
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