重庆豆花鱼片
类似于水煮鱼片,又不同于水煮鱼片,铺底的不是豆芽等蔬菜而是嫩滑的豆花,又添加了炒花生米等增加风味。
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步骤1/9
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葱,姜,蒜切末放在一旁备用
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步骤2/9
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将鱼处理干净斜切成3厘米厚的片状,豆腐切片备用
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步骤3/9
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将盐,糖,白胡椒粉洒在鱼片上放置一旁腌制10分钟
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步骤4/9
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再加入一个蛋清,小麦淀粉,少量花椒油搅拌均匀腌制20分钟
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步骤5/9
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锅里放油,锅热后放入葱姜蒜炒两分钟,然后放入火锅底料,辣椒面,豆瓣酱大火炒2分钟
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步骤6/9
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再加适量水,胡椒粉,十三香于锅中煮沸,过滤出渣料,只留汤
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步骤7/9
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放入豆腐烫两分钟捞出,放入碗中,再放入鱼片烫两分钟捞出
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步骤8/9
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将鱼片倒在豆腐上面
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最后一步
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撒上辣椒面,葱,淋上热油即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-07
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