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养生派，软糯小吃红枣糯米年糕！的做法

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养生派，软糯小吃红枣糯米年糕！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

新良糯米粉适量

、

红枣适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
糯米粉倒入盆中，加入适量白糖；同时加热清水，放置不烫手为宜。
步骤2/13 点击查看大图
分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，
步骤3/13 点击查看大图
使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。
步骤4/13 点击查看大图
取适量红枣，清洗干净。
步骤5/13 点击查看大图
蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣。
步骤6/13 点击查看大图
红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣。
步骤7/13 点击查看大图
铺满糯米粉后再次铺一层红枣；
步骤8/13 点击查看大图
在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层（可以根据喜好继续递增）上锅蒸20分钟左右；
步骤9/13 点击查看大图
蒸熟的年糕颜色有些黄色；
步骤10/13 点击查看大图
平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布；
步骤11/13 点击查看大图
年糕可以至不烫手的时候，让入模具中，成型；冰箱冷藏半小时，脱模，切块！
步骤12/13 点击查看大图
拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型，让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。
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成品图

小贴士

红枣要去核，这样方便后面的切块！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-07

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