香蕉溶豆
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步骤1/6
把香蕉打成泥（注意：不要有颗粒，一定要打成泥状），把奶粉和玉米淀粉过筛入香蕉泥中，搅拌均匀即可
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步骤2/6
取三个鸡蛋蛋清（冷藏完塑形效果比较好），加入几滴柠檬（去腥味，增加蛋白稳定性），低速打发
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步骤3/6
出现鱼眼泡泡可以加入1/3糖，继续低速打发一小会转中速
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步骤4/6
打发可见纹理可以把剩余砂糖都加入蛋白，中速打发
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步骤5/6
打成弯钩状后，取出1/3加入香蕉糊中，用刮板搅拌，均匀后把香蕉糊全部倒入剩余蛋白中搅拌均匀。
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最后一步
把蛋白糊放入裱花袋中，正好挤出满满两盘，同时烤箱预热90度。1小时左右（根据个人烤箱调整）
烤熟轻轻一碰就能拿下来，反之需要继续烤一会，中间观察有局部变色，马上降低温度小火慢慢烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-08
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