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自制香肠的做法

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自制香肠

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我家小宝特别喜欢吃肉，猪肉牛肉来者不拒，这是特意为小宝准备的菜谱。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉 500g

、

肠衣 1根

、

葱姜料酒 10克

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

盐 3g

、

玉米淀粉 50g

、

鸡蛋 1个

、

糖 5克

、

红曲米粉 2-3克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把猪肉洗干净，去掉外面那层皮，然后切成块备用。
步骤2/10 点击查看大图
切好的猪肉放进料理机打成糊，越细腻越好。
步骤3/10 点击查看大图
往打好的猪肉糊里面加入料酒，盐，糖，玉米淀粉，红曲米粉（可不加，主要是用来调色的，不加后面蒸出来的香肠颜色偏白），生抽，蚝油和鸡蛋，然后搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
羊肠衣放在清水中洗干净备用，准备好灌肠器。
步骤5/10 点击查看大图
把肠衣先穿到灌肠器穿好，这步要小心不要去用力过猛把肠衣穿破了。
步骤6/10 点击查看大图
往灌肠器里面加入打好的肉糊。
步骤7/10 点击查看大图
轻轻旋转灌肠器开始灌肠，这步同样手要轻，用力过猛容易撑破肠衣的。
步骤8/10 点击查看大图
用绳子把灌好的香肠打结分段，这步腾不出手来拍照。
步骤9/10 点击查看大图
打好结的香肠放进蒸锅，小火蒸熟即可。蒸的时候要记得用牙签扎孔排气，不然容易爆开的。我是因为做的宝宝餐，做好就直接吃了，也可以晒一下再蒸或者烤都可以的，味道也不错。
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蒸熟的成品，咬开就是这样的，除去了添加剂，小孩子吃起来也比较放心。

小贴士

1.调料的多少可以根据自己的口味来，勺子大小没测过，就按自己平时做饺子馅的咸淡就可以。 2.穿肠衣和灌肠的时候都要轻拿轻放，不要太用力了，不然容易撑破肠衣。 3.蒸的时候小火慢蒸，大火容易爆开，虽然不影响口感，但颜值会大打折扣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-10

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