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屁屁豆沙面包的做法

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屁屁豆沙面包

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食材清单加入采购清单

高粉 150克

、

水 60克

、

奶粉 5克

、

蛋液 20克

、

酵母 2克

、

盐 1克

、

黄油 15克

、

豆沙 140克

、

蛋黄液刷表面

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
除黄油外，面团材料全部混合，厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
步骤2/14 点击查看大图
然后加入黄油揉至完全扩展状态。
步骤3/14 点击查看大图
能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
步骤4/14 点击查看大图
揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
步骤5/14 点击查看大图
发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
步骤6/14 点击查看大图
发酵好的面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
步骤7/14 点击查看大图
平均分成4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤8/14 点击查看大图
取1个面团压扁成圆形，翻面铺上35g豆沙馅收口
步骤9/14 点击查看大图
收口向下滚圆
步骤10/14 点击查看大图
用筷子在中心处压下去
步骤11/14 点击查看大图
放入烤盘进行二次发酵，放到温度38度，湿度85度的环境中发酵，（我是在烤箱里发酵）发至1.5倍大
步骤12/14 点击查看大图
发酵好，取出刷鸡蛋液（或者牛奶）
步骤13/14 点击查看大图
放入预热好180度的烤箱中层，上火转175度，烤制15分至20分钟，上色满意即可。
最后一步点击查看大图
来，张嘴~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-11

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