存稿冷吃香带鱼
【599】2.11 这是一个二十六呀炖炖肉 凉鱼不腥特别六的故事……今年春节也太冷了呀完全不想出门
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步骤1/29
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带鱼收拾干净,顺手切成自己喜欢的样子
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步骤2/29
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看情况切上些葱姜蒜
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步骤3/29
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淋点儿料酒撒撮盐
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步骤4/29
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咔咔搅和匀顺便按摩下,看情况搁那儿腌一腌
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步骤5/29
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烧上一锅油,想办法整出个蛋清来,咔咔搅和匀
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步骤6/29
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腌好的鱼挑出来,扔蛋清里头滚一圈
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步骤7/29
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放烧热的油里头,大概是试探性滴一滴蛋清进去立马冒泡浮起来的那种热油
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步骤8/29
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中小火炸熟炸酥炸到自己喜欢的程度捞出来
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步骤9/29
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看心情复炸一下
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步骤10/29
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顺手把昨天菜谱里头片下来的鱼骨头给炸酥啦,一样的套路不一样的味儿
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步骤11/29
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锅里留油,扔腌鱼的葱姜蒜
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步骤12/29
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小火炸香了扔把香料进去,比如八角花椒小茴香白芷草果肉豆蔻,家里有啥扔点儿啥吧
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步骤13/29
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时不时扒拉扒拉,炸到料们有点儿变色有点儿香
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步骤14/29
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关火把油滤出去些,留着以后拌馅使
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步骤15/29
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再开火,根据鱼量加热水进去
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步骤16/29
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大火把料的香味咕嘟出来,捞料扔鱼
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步骤17/29
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火调小些,咕嘟咕嘟翻个面
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步骤18/29
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顺手加些糖,大概一两勺?
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步骤19/29
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晃晃锅再稍微一咕嘟,揪一块儿尝尝,没啥问题了捞出去摆好
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步骤20/29
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剩下的汁里头再添些糖
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步骤21/29
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扒拉匀了蘸点儿尝尝,有腥味可以稍微加些料酒
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步骤22/29
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小火熬到起小泡泡,手不抖的淋些香油进去
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步骤23/29
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咔咔搅和匀,赶紧关火
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步骤24/29
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淋到之前摆好的肉上
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步骤25/29
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近距离感受下这排放凉了依旧颜值在线的鱼
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步骤26/29
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看心情撒上把熟芝麻,礼貌性欣赏下就可以吃啦
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步骤27/29
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来,张嘴~
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步骤28/29
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炸过的鱼这么一咕嘟,特别有味儿特别香,配上后来淋的那层甜咸口带料香的汁儿,真的很不错
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最后一步
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走了哟,明天见~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-11
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