牛粒
盘算这点心的时候,很是纠结了一番。原方用蛋量看起来不多,也就一个鸡蛋的分量。究竟是按方制作,还是减半制作呢?正自徘徊,看到关于尽量缩短时间以免消泡的提示,再见原方可做25份,当即决定减半使用。25份有点多,减半应该差不多了。及至挤糊的时候,忽然感觉像是做蛋元饼干。一下又疑惑起来,这究竟算是蛋糕呢,还是饼干呢?待至入口,绵软的口感让人无法将它与酥脆的饼干联系起来,这终究还是一道蛋糕吧?显然是迷你型。
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步骤1/16
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用料
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步骤2/16
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将蛋液,蛋黄倒入盆中,加入细砂糖
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步骤3/16
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用打蛋器 搅打
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步骤4/16
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搅打至蛋糊浓稠,滴落速度非常缓慢,打发结束
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步骤5/16
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筛入低筋粉
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步骤6/16
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用橡皮刮刀拌匀
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步骤7/16
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装入圆嘴裱花袋
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步骤8/16
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在烤盘中挤出一个个约2厘米直径的圆
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步骤9/16
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放入烤箱,中层,上火180度,下火120度,烤5分钟,
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步骤10/16
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稍上色后加盖白纸,再烤5分钟
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步骤11/16
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出炉,即刻拖出烤纸
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步骤12/16
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冷却后,用刮板轻轻铲起
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步骤13/16
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将奶油霜挤在圆片的底部
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步骤14/16
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合上另一片
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步骤15/16
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全部完成后,密封保存
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最后一步
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制作好的面糊不可久放,以免消泡。
表面加盖白纸可防止上色过深。
制作好的成品,密封保存1天以上,回润后口感会更好
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发布于 2018-02-12
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