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煎饺涨蛋的做法

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煎饺涨蛋

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饺子还在煮着吃吗？!来点新花样，点燃你的味蕾!赶紧学起来!

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10~30分钟 | 切墩(初级)

碎猪肉 500克

、

虾仁 200克

、

姜末适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

糖适量

、

鸡精适量

、

胡椒粉适量

、

饺子皮一斤

、

鸡蛋 2个

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把猪肉剁碎，虾仁去虾线切段（不要太小，一只虾切两道三段），然后混合在一起，加入姜末、盐、糖、料酒、胡椒粉、葱末搅拌均匀，馅料就混好啦！
步骤2/6 点击查看大图
接下来就是包饺子啦!取一张饺子皮，中间方上馅料，然后对折，左手握住左端不动，右手不断地往前推，形成褶子，直到封口。包好的饺子用保鲜膜盖好。
步骤3/6 点击查看大图
接下来就开煎啦!锅里倒油，薄薄一层，热锅热油之后，摆入饺子（摆出你自己喜欢的造型!），煎两分钟，见底部有点金黄，就可以加水啦!水没过饺子一半。然后盖上锅盖，转中小火。
步骤4/6 点击查看大图
等水收干的差不多的时候（大概七八分钟），倒入鸡蛋液，稍微动一动锅子，让蛋液分布均匀，然后蛋液快成熟时，撒上葱花。
步骤5/6 点击查看大图
然后晃动锅子，把整块饺子滑入盘中，保持造型的完整性!
最后一步点击查看大图
接下来，就可以享受美味的煎饺涨蛋啦!

小贴士

1、新鲜虾仁比较腥，所以一定要加生姜（原本我家所有馅料都是不加生姜的，唯独虾仁饺子加了，一定要加!），另外胡椒粉也不能少，去腥提鲜。 2、煎饺子的时候一定要注意火候，第一次做的密切关注国内情况，可以稍微用铲子拨动一下，防止粘锅。 3、最后除了撒葱花，还可以撒黑芝麻哦！颜色也很漂亮！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-12

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