糖醋排骨（附加柠香糖醋排骨做法）

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我这个南方菇凉自己在北方，不会做饭的话真的会要了命。我特别喜欢吃糖醋排骨，做法也很简单，没有大家想的那么麻烦糖醋排骨的做法挺多的，有的说要排骨焯水，有的说不要。本菇凉做的是要焯水，但是这个汤汁也是有用的，肉肉的香味满满！会在小贴士里给大家一些特别小惊喜！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

肋排 500g

、

料酒或米酒 1汤匙

、

酱油 2汤匙

、

白糖 3汤匙

、

白米醋或陈醋 4汤匙

、

水适量

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生姜适量

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大蒜适量

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白芝麻适量

、

柠檬屑（柠香糖醋排骨用）半个柠檬

、

新鲜柠檬汁（柠香糖醋排骨用）半个柠檬

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
排骨洗净血水
步骤2/17 点击查看大图
这时候切姜和蒜，蒜切成片，姜切成两种，一种片，一种块
步骤3/17 点击查看大图
切好的蒜和姜
步骤4/17 点击查看大图
煮一锅水，放入块姜，煮沸后放入肋排
步骤5/17 点击查看大图
放入肋排后，大火煮沸后大概三五分钟，把浮末撇出来
步骤6/17 点击查看大图
捞出肋排，沥干水分，把块姜挑出来，煮肋排的汤留好
步骤7/17 点击查看大图
放油，油不要太多，肋排里也有油分，中火
步骤8/17 点击查看大图
油熟后，放入切片的姜和蒜，煸炒一会
步骤9/17 点击查看大图
放入肋排，中小火煸炒
步骤10/17 点击查看大图
到肋排表面金黄
步骤11/17 点击查看大图
这时候加入一勺料酒，两勺酱油（我用的极味鲜），三勺糖，四勺醋
步骤12/17 点击查看大图
我平时做烘焙，用的这个勺子
步骤13/17 点击查看大图
中火翻拌炒匀
步骤14/17 点击查看大图
倒入煮肋排的汤，水没过肋排一些些，开大火煮开以后，换中火
步骤15/17 点击查看大图
快收汁的时候不停的翻炒，换小火，以免粘锅
步骤16/17 点击查看大图
快出锅的时候撒上熟芝麻
最后一步点击查看大图
摆盘！

小贴士

这道菜不用放盐注意，上图我用的两斤肋排。在快要收汁的时候一定小火然后不停翻，这个糖和醋的比例比较适合南方人，很传统，如果不喜欢甜的小伙伴可以稍微减点糖，或者多加点醋特别福利：因为我总是做烘焙，会用到很多柠檬，柠檬屑和柠檬汁可以用到糖醋排骨里，会增加一丝小清新的味道。柠檬屑只要外面的黄色部分，白色比较苦所以不要。挤出柠檬汁，在快收汁进行翻拌的时候加入柠檬屑和柠檬汁。一斤肋排放半个柠檬的柠檬屑和柠檬汁就OK了，当然大家可以根据个人口味进行调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-13

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