铸铁锅红烧肉（无需炒糖色）
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步骤1/6
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五花肉切麻将块，冷水下锅，沸腾去浮沫，肉捞出，汤留下。
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步骤2/6
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铸铁锅涂薄油，两面煎微黄。
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步骤3/6
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淋红烧酱油、生抽，轻翻让肉块均匀上色。
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步骤4/6
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倒入步骤一的肉汤，稍没过肉，加姜片桂皮冰糖。
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步骤5/6
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中火烧开、转小火炖一小时，尝一下汤汁味道，如需调整，加盐或冰糖。
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最后一步
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中火收汁，别担心颜色不够红、收汁之后，糖色自然显现。
冰糖比白糖效果好、黄冰糖比冰糖效果好，关于酱油适量，这个确实靠感觉，反正收汁前可以调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-15
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