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大年三十的炸酱面【面条主题】的做法

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大年三十的炸酱面【面条主题】

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老北京炸酱面讲究“炸酱”，有肉酱，鸡蛋酱的分别。想味道地道，甜面酱和黄酱都不能少。

食材清单加入采购清单

面条

、

鸡蛋

、

黄瓜

、

胡萝卜

、

豆芽

、

京葱

、

甜面酱

、

黄酱

、

盐

、

不粘锅 1口

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
一碗炸酱面，还有一家人的陪伴，没有什么比这个更重要的。年三十儿，就吃老北京炸酱面。
步骤2/9 点击查看大图
准备：面条(切面或抻面），鸡蛋，甜面酱，黄酱，盐，时令蔬菜如黄瓜，豆芽，心里美萝卜，豆苗。硬件：不粘锅。
步骤3/9 点击查看大图
首先把黄酱和甜面酱按2:1的比例兑好，搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
鸡蛋打散，加少许盐，下热锅。不要摊成蛋饼，下锅时用筷子快速搅动，也打散。
步骤5/9 点击查看大图
京葱（大葱）切成葱末备用，可以多准备点。
步骤6/9 点击查看大图
锅内加油，烧热，下葱爆香。
步骤7/9 点击查看大图
转小火，下混合好的酱、鸡蛋，和葱末一起炸制。
步骤8/9 点击查看大图
冷水下面。
最后一步点击查看大图
待到水烧开生成大的泡沫，加冷水。反复三次面就煮好了。把面捞出过水（可以不过冷水），加菜码，拌上炸好的酱，就可以开动了。

小贴士

面也有讲究，别以为炸酱面的面都是过凉水，也可以不过，那叫锅挑儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-15

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