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虾肉小馄饨的做法

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虾肉小馄饨

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同事拿手的虾肉小馄饨，独家秘方，儿子吃了直夸好吃，特地要了配方，记录一下，下次试一下。

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1小时以上 | 配菜(中级)

小馄饨皮 200g

、

草虾或者基围虾 500g

、

腿肉鲜肉糜 20元

、

骨头高汤两勺

、

盐少许

、

胡椒粉少许

、

鲜辣粉少许

烹饪步骤

步骤1/4
将肉绞成肉糜，加入调料，盐，味精，胡椒粉，鲜辣粉适量。
步骤2/4
同一个方向搅拌肉糜，同时加入水，水量450ml，分几次加入。搅拌时水会被肉糜吸收，然后再加，直到粘稠，加入一个鸡蛋增加肉的弹性。
步骤3/4
将虾花刀去砂线，切成手指甲大小的丁，拌入肉糜中。
最后一步
放入冰箱冷藏1-2个小时，虾肉馅完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-16

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