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猫耳朵的做法

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猫耳朵

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说起八零后小时候经常吃的零食，猫耳朵必须是其中之一，脆脆的，香香的，吃起来嘎巴嘎巴的，还有点甜，一片一片，吃了停不下来

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30–60分钟 | 配菜(中级)

白面团

、

白砂糖 30g

、

水 100g

、

玉米油 20g

、

盐 4g

、

低筋面粉 260g

、

红面团

、

红糖 60g

、

玉米油 20g

、

水 100g

、

低筋面粉 260g

、

其他

、

蜂蜜水少许

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
白色面团和红色面团分别揉成团，静置20分钟（不光滑没关系，这个面团有一点硬，不要轻易加水）（红色面团：糖，油，盐，水搅匀再加面）（白色面团：红糖过筛，加油，水搅匀再加面）
步骤2/12 点击查看大图
面团分成两份（白色两个，红色两个）红色白色分别擀成面皮
步骤3/12 点击查看大图
白色面团刷少许蜂蜜水（记住是少许）
步骤4/12 点击查看大图
红色面团放白色面团上，盖保鲜膜静置十分钟，再擀薄，厚薄没有什么规定，适中就好，太厚太薄做出来都不好看，看自己喜好
步骤5/12 点击查看大图
红色面团上刷一层蜂蜜水，不要刷多，只是粘合作用
步骤6/12 点击查看大图
从下往上卷
步骤7/12 点击查看大图
卷成粗细均匀的卷，要卷实，卷的时候抻着卷，保鲜膜包好，冰箱冷冻90分钟
步骤8/12 点击查看大图
冷冻后切薄片只有切的薄才能够脆
步骤9/12 点击查看大图
切好的不要叠在一起，要分开，要不然会粘在一起
步骤10/12 点击查看大图
锅内倒花生油，油八成热后，把面片一片一片放进锅里，不要翻动，待所有的面片浮上来后，用筷子翻动
步骤11/12 点击查看大图
炸成金黄色立即捞出沥油
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完全晾凉后密封保存

小贴士

1.方子的量是两条; 2.我觉得这个方子配比正好，不要问可不可以少放糖，自己试试吧，不过不想吃糖就不要吃这个了，猫耳朵本来就是甜的呀; 3.还有人为了健康不想用油炸，可以用烤箱烤，不过味道也不是这样，更别提跟小时候一样了.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-18

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