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蛋糕卷的做法

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蛋糕卷

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鸡蛋 4个

、

油 50毫升

、

牛奶 40毫升

、

面粉 80克

、

可可粉 15克

、

鲜奶油 80克

、

糖 60克

、

醋五滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋清蛋黄分离
步骤2/15 点击查看大图
牛奶加色拉油搅拌均匀，形成乳化状态
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄面粉10克左右的糖一起加入乳化的牛奶里，搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
蛋白加醋打到大泡第一次加糖（蛋黄糊用省的糖）
步骤5/15 点击查看大图
蛋白打到小泡时加第二次糖
步骤6/15 点击查看大图
蛋白打到比较细腻时加第三次糖（三次把剩下的糖用完，不喜欢吃甜的用糖量可以随喜好添加）
步骤7/15 点击查看大图
蛋白打到弯弯的倒三角就可以了
步骤8/15 点击查看大图
打发的蛋白分三次加到蛋黄糊里
步骤9/15 点击查看大图
烤盘铺烘培纸放入烤箱170℃预热（烘培纸不够大用了两张纸）
步骤10/15 点击查看大图
留取一部分蛋糊加入可可粉搅拌均匀装入裱花袋或者保鲜袋中
步骤11/15 点击查看大图
面糊倒入预热好的烤盘铺均匀，挤入家了可可粉的面糊，用竹签画出纹路，放入烤箱180℃ 烤十五到二十分钟
步骤12/15 点击查看大图
烤好后取出在垫了毛巾的案板上震出热气，烘培纸和蛋糕一起从烤盘上取出反面取下烘培纸，把打好的淡奶油涂抹在蛋糕上
步骤13/15 点击查看大图
从烘培纸一端开始卷起蛋糕
步骤14/15 点击查看大图
用保鲜膜卷起放冰箱冷藏半小时左右
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冷藏成型切片

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-20

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