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芝麻酥糖的做法

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芝麻酥糖

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

熟芝麻 300克

、

白砂糖 90克

、

水 50克

、

玉米油（黄油） 15克

、

水怡 145克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好所有食材和工器具，将食材按照配方重量称取好，液体类（水怡、水、玉米油一个容器内称取即可）
步骤2/7 点击查看大图
将事先准备好的芝麻洗干净炒干，如果芝麻是生的要炒熟。洗干净的芝麻要将水分彻底炒干，炒到芝麻颗粒分明不粘锅铲为准。（炒芝麻时可以先大中火炒，等水分收的差不多了改小火，以防炒糊）炒好的芝麻盛出放置一旁备用。
步骤3/7 点击查看大图
将称取好的液体全部倒进不粘锅内，白砂糖也倒进锅内，不要搅拌，开中火开始熬糖，熬糖的过程中可以晃动一下锅内的糖浆液，让其温度更加均匀，一直熬到糖浆温度达到145度关火。（此步骤需要准备熬糖温度计，如果没有，可以取一滴糖浆滴入一碗凉水中能够迅速结成糖珠就可以了，新手还是建议准备温度计）
步骤4/7 点击查看大图
糖浆熬好后将熟芝麻全部倒进不粘锅内翻拌均匀，确保芝麻都沾有糖浆后一次性倒入不粘烤盘内。
步骤5/7 点击查看大图
戴好隔热手套，借助擀面杖和刮板进行整形，如果想要切块儿就整薄一点，想切片就厚一点。
步骤6/7 点击查看大图
没有丈量工具就随便切了一下不是特别整齐，大家凑合看吧！
最后一步点击查看大图
家里还有几个装饼干的小袋子就装起来了，一袋刚好装了六片芝麻酥糖。如有疑问或者想直接买成品的请加我微信gs_0310

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-20

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