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惠灵顿牛排的做法

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惠灵顿牛排

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带酥皮的牛排你吃过吗？真正的“外酥里嫩”~做法很简单，学起来！ Beef Wellington ——由米其林Gordon Ramsay版方子改编。

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帕尔司西冷牛排 1块

、

法式酥皮 2块

、

英式芥末 1勺

、

黑椒酱 2勺

、

奥地利黑胡椒适量

、

海盐少量

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备西冷牛排一块，解冻（一定要完全化透）。
步骤2/6 点击查看大图
用刀轻轻切出纹路后，涂上英式芥末和黑椒酱腌制。
步骤3/6 点击查看大图
锅中倒入菜籽油，开大火把油烧热（越热越好），将牛排下锅煎，十秒后翻面，再过十秒出锅，这一步是锁住肉汁。
步骤4/6 点击查看大图
将法式酥皮解冻，切成条，包裹住煎好的牛排，刷上一层蛋黄。将研磨好的奥地利胡椒和海盐撒上调味。
步骤5/6 点击查看大图
将牛排放入烤箱，200度上下火20分钟，后转180度15分钟，这是Ramsay的菜谱的烤制火候与时间，效果是well done，喜欢嫩的朋友们可以自行减少烤制时间。
最后一步点击查看大图
搭配烤薯角和小番茄更美味。

小贴士

腌制的时候，也可以加少许红酒，让味道更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-26

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