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吃客/广式豉汁凤爪的做法

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吃客/广式豉汁凤爪

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每次吃港餐除烧鸭外必点这个～

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鸡爪 12只

、

料酒一勺

、

生姜适量

、

冰水一大碗

、

蚝油一勺

、

老抽一点点

、

生抽一勺

、

盐 1/4勺

、

糖 1/2勺

、

生粉适量

、

桂皮 2片

、

茴香 2颗

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
凤爪解冻，先把指尖剪掉
步骤2/6 点击查看大图
冷水上锅，倒入生姜，鸡爪，料酒，煮5分钟左右
步骤3/6 点击查看大图
一定要控干水分后，锅中倒入油，放入凤爪炸成金黄色就可以了
步骤4/6 点击查看大图
炸好后立即放到冰水中，浸泡一小时以上，浸到凤爪表面起皱就可以啦
步骤5/6 点击查看大图
锅内放一点油，先放茴香生姜桂皮炒香、随后倒入蚝油、老抽生抽、盐白糖，加点生粉和一点点温水调和的汁，收汁
最后一步点击查看大图
上锅蒸30～40分钟，就完成了敲好吃的

小贴士

总之，做了这道菜，把煎炸煮蒸全用遍了哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-26

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