香干马兰头

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马兰头：一种春季的野菜，具有较高的营养，是江南地区人们喜爱的一种食物。其食用非常讲究时令，最佳的应市时间是每年3月份，一般在20天左右，此时摘取马兰头的嫩叶食用，入口脆嫩清香，别有风味。不过，一旦错过了时节，口感就没有那么好。马兰头的时令性，提现了《黄帝内经》中说“司岁备物” 和《论语》中的“不时不食”。每个季节里应该按规律采备食物，应季的食物营养价值高，吃了之后才有益于润养五脏。年节刚过，现在吃点儿这样清爽的时令蔬菜，可以缓解大鱼大肉后的油腻，轻松入口没有负担。简单的做法，更体现出它的本味，也能让大家都可以享用。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

马兰头 300克

、

香干 2片

、

芝麻油 2勺

、

盐 1勺

、

糖 1小勺

、

鸡精 1小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
马兰头摘取黄叶和老梗，清洗干净
步骤2/9 点击查看大图
香干先剖成三片
步骤3/9 点击查看大图
切条后切成小丁，尽量切碎一点
步骤4/9 点击查看大图
沸水中加盐1勺，再放入马兰头汆熟
步骤5/9 点击查看大图
捞出汆熟的马兰头，入冷开水降温，保证其色泽鲜绿
步骤6/9 点击查看大图
捞出冷开水中的马兰头，轻轻攥去水分、切碎，一样要切地碎些
步骤7/9 点击查看大图
取一个干净的容器，放入马兰头和香干丁，比例约1：1，放芝麻油、盐、糖和鸡精拌匀即可
步骤8/9 点击查看大图
装盘，用辣椒圈装饰一下
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

马兰头分为红梗和绿梗，红梗的马兰头多为野生，药用价值更高些。绿梗的马兰头多为人工种植的，口感更嫩些。马兰头的功效：清热解毒、散瘀止血、消积的功效。可治疗感冒发烧、咳嗽、急性咽炎、扁桃体炎、流行性腮腺炎、感染性肝炎、小儿积疳、肠炎、痢疾、吐血、崩漏、月经不调等。外用治疗疮疖肿痈、乳腺炎及外伤出血等。摘自百度孕妇慎食，幼儿可食。

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发布于 2018-02-27

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