咸鱼马蹄猪肉丸
Q弹的肉丸,既有咸鱼的鲜香味,又有马蹄的甘甜味。全手工制作,不添加防腐剂,家人吃得开心,自己也放心。
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步骤1/13
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马蹄去皮切粒状,生姜剁碎
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步骤2/13
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起锅烧热,下咸鱼煎至金黄,盛起晾凉
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步骤3/13
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狩咸鱼切碎
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步骤4/13
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猪肉剁碎
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步骤5/13
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加入蛋白、清水(清水分2-3次加)、食用油、淀粉、白糖、食盐和白胡椒粉拌匀
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步骤6/13
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往顺时针方向搅拌,再使劲用手不断将肉馅(摔)向盆中,摔至起胶
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步骤7/13
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加入咸鱼、马蹄和生姜拌匀
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步骤8/13
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往顺时针方向搅拌,使劲用手不断地将肉馅摔向盆中,摔至起胶
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步骤9/13
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用虎口挤出肉丸
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步骤10/13
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盘子抹油,肉丸排放在盘子上
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步骤11/13
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起锅,在锅中放蒸架,注入清水至接近蒸架高度,烧开
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步骤12/13
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放入肉丸隔水大火蒸15分钟即可
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最后一步
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咸鱼马蹄猪肉丸
1.猪肉建议选用五花肉偏瘦的部份为佳。
2.如果用梅香咸鱼作为用料,可以不用煎。
3.材料份量:25个肉丸,每个约15g。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-28
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