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时蔬拆鱼羹的做法

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时蔬拆鱼羹

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鳜鱼

、

生姜

、

马蹄

、

丝瓜

、

木耳

、

竹笙

、

胡椒粉

、

盐

、

白糖

、

水

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
生姜 | 马蹄 | 丝瓜 | 木耳 | 胡萝卜/竹笙 | 盐 | 胡椒粉 | 白糖
步骤2/10 点击查看大图
将鱼一切为二后，再横截面各切一刀。
步骤3/10 点击查看大图
木耳、竹笙、马蹄、胡萝卜和胜瓜，全部切丝备用。
步骤4/10 点击查看大图
锅中倒入少许油，倒入姜片，倒入切好的鱼。大火煎至金黄色，加入少许白酒去腥提鲜。
步骤5/10 点击查看大图
再倒入3勺汤水，鱼汤变成奶白色，即可将鱼捞出，鱼汤盛出备用。
步骤6/10 点击查看大图
然后你需要一双筷子……拆鱼骨！把肉挑出来，放好。
步骤7/10 点击查看大图
接着锅中倒水，水开后，倒入各种蔬菜丝，炒15秒，便可捞出。
步骤8/10 点击查看大图
锅里倒入少许油，加入一些可以提香的陈皮丝，一再加入拆好骨头的鱼肉。煸炒后，加入鱼汤，再放入除生瓜丝以外，其他焯好水的蔬菜丝。
步骤9/10 点击查看大图
现在放调味~盐、糖、胡椒粉撒起来！
最后一步点击查看大图
想要丝瓜丝有爽脆的感觉，现在才是放胜瓜丝最佳的时机！然后在出锅前加入少许麻油，水淀粉，进行勾芡~出锅！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-28

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