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红烧羊排的做法

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红烧羊排

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10-30分钟 | 切墩(初级)

羊寸排 800克

、

大葱适量

、

生姜适量

、

生抽适量

、

料酒一汤匙

、

植物油适量

、

花椒，八角适量

、

孜然，芝麻适量

、

冰糖少许

、

桂皮，香叶适量

、

细辣椒面适量

、

洋葱半个

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将羊排在冷水里泡1至2个小时，去血水。
步骤2/7 点击查看大图
配好所需配料。
步骤3/7 点击查看大图
将羊排冷水下锅，放入葱姜料酒，水开后盛出即可。
步骤4/7 点击查看大图
锅内放入少许油及冰糖，待糖化后下入羊排炒糖色，为避免糖糊，需注意火候。待羊排上色后，放入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，再倒入酱油，蚝油，黑胡椒及盐大火翻炒。
步骤5/7 点击查看大图
翻炒均匀后，倒入凉水，水需没过羊排，转中火炖。
步骤6/7 点击查看大图
将水炖干后，锅内放入圆葱(主要因为羊排一般肥瘦相间，炖干后锅内羊油较多，放入圆葱我觉得会有吸油的功效，同时味道也可综合羊排的香味，可以解腻）。同时锅内洒一些芝麻孜然和干辣椒面，轻轻翻炒均匀就可以出锅啦。
最后一步点击查看大图
出锅后，可以洒一些香菜辣椒一类的进行点缀，增加卖相。

小贴士

羊排可以炖的稍微干一点，会更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-28

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