东北农家炖:大丰收
这天一变凉人就想吃口热乎的,不管是热汤还是热乎的饭菜,总在寒冷的时候让人们心里有种慰藉。我身处东北,可东北最有名的大炖菜做的确实不多,前些日子在市场看到了玉米也看到了新上市的地瓜,决定买条五花肉回来一起做成炖菜,就是东北响当当的大丰收。因为利用的是秋收时节的应季蔬菜所以有此名字,其实这也表达了农民在忙碌一年之后粮仓被填满的喜悦 这道菜属于农家菜,比较粗犷,做法上也很简单,选材更是随手可得并不珍贵。但味道却是让多少吃过的人念念不忘,所以名声远播了
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步骤1/6
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主料、辅料切块。姜切片,蒜拍裂,香葱的葱白和葱叶分别切碎
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步骤2/6
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五花肉焯水备用
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步骤3/6
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底油炒香葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、香叶,放肉块炒香,烹料酒
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步骤4/6
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加老抽、酱油炒上色,加热水、冰糖,开后去沫
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步骤5/6
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转中小火盖盖炖20分钟,加盐、鸡精调味,放入辅料继续盖盖焖烧25分钟
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最后一步
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盛入碗中,把汤汁收浓,勾薄芡,撒香葱叶
在辅料的选择上可以根据个人喜好增减几种,我家里人口少就没有放很多。至于玉米你也可以用老玉米或者黏玉米,我家是都喜欢吃这种甜嫩的玉米就用的这个
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-01
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