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肉沫米粉：走多远都走不出的家乡味

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七七de情绪厨房

如果你问一个江西人，早餐想吃什么？可能十个有八个要回答你，吃粉啊……（当然爱吃粉的还有我们的好邻居湖南人） 小时候关于早餐的记忆，除了妈妈做的粉，街头巷尾连个牌子都没有的老字号粉店更是各有各的好味道。标配是一块钱一碗的腌粉，腌菜萝卜干辣椒酱炒木耳，再加上一勺老板熬的高汤，最朴实的材料就够美味了。 零花钱多的时候，就会奢侈的点上一碗两块钱的肉沫米粉，一大勺香喷喷的肉沫，拌在米粉汤简直就是绝世好味，要是再来一个煎荷包蛋，啊啊啊啊，口水都要滴下来了…… 作为一个爱吃粉的江西妹子，写过好几道米粉菜谱，今天就来做这道肉沫米粉吧！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
猪里脊肉 100g
、
大葱 适量
、
料酒 1勺
、
盐 1/3勺
、
油 1勺
、
糖 1勺
、
生抽 2勺
、
老抽 1/2勺
、
米粉 100g
、
猪油 1小块
、
鸡蛋 1颗
、
油麦菜 2片
烹饪步骤
小贴士

米粉一定不要煮的太软，冷水泡发后会变得比出锅时更白胖和绵软一点的，要把握好这个度才爽口。另外，汤汁如果用高汤来代替开水会更鲜美哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-02

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