香卤鸡腿

Name: 香卤鸡腿
Ingredients: 鸡腿 5个

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这次给大家带来的菜是香卤鸡腿，很家常，但是很好吃，根据香料搭配不同，可以做出很多种味道，无论是冷食还是热食都不错，出去郊游或者是便当里都可以做这道菜。而且做好了之后卤水千万不要倒掉哦，还可以做很多其他的菜呢。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 5个

、

大蒜 3瓣

、

姜一小块

、

小葱 1根

、

干辣椒 7个

、

桂皮一小块

、

草果一个

、

八角一个

、

花椒一小把

、

香叶两片

、

冰糖 5颗

、

生抽酱油适量

、

老抽酱油适量

、

盐适量

、

色拉油适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
大蒜去皮拍扁。
步骤2/10 点击查看大图
姜去皮切片。
步骤3/10 点击查看大图
葱叶切葱花。
步骤4/10 点击查看大图
葱白斜切成段。
步骤5/10 点击查看大图
取锅烧热加油放入葱段、姜片、蒜炒香。
步骤6/10 点击查看大图
炒香后放入鸡腿煎上色。
步骤7/10 点击查看大图
倒入干辣椒、花椒、桂皮、草果、八角、香叶和冰糖略炒。
步骤8/10 点击查看大图
加水没过鸡腿的三分之二。
步骤9/10 点击查看大图
倒入生抽酱油和老抽酱油加盖大火煮开转小火慢卤40分钟。
最后一步点击查看大图
起锅前加适量盐调味后捞出撒上葱花即成。

小贴士

1.想要鸡腿更入味的话可以让鸡腿在卤水中泡一段时间。 2.卤水的保存方法：根据室温冷藏（冷冻）保存，家庭卤水一般建议反复使用不超过三次，因为保存卤水特别是夏天，需要每天烧开一次，并有严格的保存程序，长期不用时也需要从冷冻库中取出烧开，一般家庭不会连续吃卤制食品，所以达不到保存要求，故不推荐反复使用太多次。 3.卤水的其他作用：卤水不光可用于卤制食品，还以在做烧菜、面条汤底时加少许用于提香。

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发布于 2018-03-04

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