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排骨一锅鲜的做法

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排骨一锅鲜

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我想吃肉，又想吃素菜，又懒得烧好几样菜，就酱~

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30–60分钟 | 切墩(初级)

排骨 500克

、

甜玉米一根

、

胡萝卜半根

、

小葱（或大葱）一段

、

生姜一小块

、

桂皮一小片

、

八角 2~3个

、

干红辣椒 4~5个

、

盐 10g

、

鸡精两小勺

、

料酒适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
来个食材大集合。排骨剁块，胡萝卜切滚刀块，玉米切断（可以中间再切下切成半圆，我懒），姜切片，葱切小段。
步骤2/8 点击查看大图
锅内放凉水，快烧开时把玉米和胡萝卜下水焯水，焯玉米的图我就不放了，焯个两三分钟即可捞出。
步骤3/8 点击查看大图
排骨焯水，加少许料酒，焯的时间稍微长些，肉质泛白且无血水了就可以捞出洗净。焯排骨的水倒掉不要，锅洗净。
步骤4/8 点击查看大图
锅内倒适量油，多些也没事不要太少，姜爆香后，放桂皮，八角，葱段，干红辣椒，炒出香味。
步骤5/8 点击查看大图
下排骨，加盐（10g），炒至排骨微黄，无水气。
步骤6/8 点击查看大图
放适量老抽，少许料酒，翻炒后加凉水没（mò）过排骨，加少许糖提鲜，中到大火焖20分钟。
步骤7/8 点击查看大图
放入玉米和胡萝卜，加两小勺鸡精（调味瓶里自带的那种小勺），加盖继续焖10分钟。（里面的葱如果觉得不好看这个时候可以扔掉。）觉得盐味不够可以再加些。
最后一步点击查看大图
好了，成品图。开吃开吃。

小贴士

胡萝卜和玉米可以不要按我的数量，因为不太爱吃胡萝卜所以放的少，其实烧好后胡萝卜很好吃，没有那么多味已经吸收了排骨汤的鲜味，但是我就是不想放那么多，我喜欢甜玉米。每次没吃完剩的汤汁，第二天热的时候我还是会再加些胡萝卜和玉米，焖个10分钟就可以，当然放之前依然要先焯下水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-06

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