豪华版蛤蜊蒸蛋【清蒸菜主题】
突然想吃鹅肝了,不过好贵,而且也不好买。 所以决定变通一下,做一份蛤蜊蒸蛋。 只有文蛤好像不够高档哦,那我们就再加一点鲟鱼鱼籽和大马哈鱼鱼籽。 嗯,这下子够档次了。
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步骤1/9
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做鸡蛋羹不难,但是想要做好,就得需要一些技巧了,看图学起来。
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步骤2/9
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准备:蛤蜊,鸡蛋,鱼子酱,香葱,盐,清水。硬件:蒸锅,筛网,保鲜膜。
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步骤3/9
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首先把鸡蛋磕入碗里,根据个人口味加入适量盐,用筷子或打蛋器打散。
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步骤4/9
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把清水和蛋液按照1:1的比例混合在一起,搅拌均匀,备用。嗯,这是做好鸡蛋羹的要点1。
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步骤5/9
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文蛤提前吐净沙子,洗干净。锅内加水,煮至蛤蜊快'张嘴',捞出沥干水。
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步骤6/9
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把文蛤整齐的摆放在盘子里,然后把混合好的蛋液过筛,也倒入盘中。筛过的蛋液口感更细腻,味道也更加的柔滑可口。嗯,这是要点2。
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步骤7/9
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用保鲜膜把盘子整个包裹住,然后用牙签等尖锐物在保鲜膜上戳出若干个小洞。嗯,这是要点3。
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步骤8/9
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蒸锅加水,等冒气后放入盘子,中火蒸15分钟左右。
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最后一步
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然后去掉保鲜膜,撒上两种高大上的鱼子酱,再撒点香葱点缀。还可以淋一点香油或酱油调味,这就看个人的喜好了。
蒸鸡蛋羹的三个要点,你学会了吗?
其实吧,拾先生还是想吃鹅肝蒸蛋。。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-07
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