荠菜饺子——好吃到没朋友
一天到晚不知道吃什么好！没事到地里逛了逛，看到了地里蒜苗中间长出了荠菜，揪一颗一闻，哦，太清香了！包荠菜饺子！说是迟那时快，我以迅雷不及掩耳盗铃之势把荠菜就挖回来了。中午摘完洗好，晚上开做……说明一下，我是一个人吃饭，一人吃饱，全家不饿，哈哈！
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步骤1/13
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荠菜一定要选准，我的地里面有一种野菜和它非常像，但不是，大家一定认准哦，不懂的话可以到百度查一查。
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步骤2/13
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荠菜摘完洗净，我个人认为可以留部分的根儿，因为我非常喜欢那个味道。
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开始和面，不再详细记述，网上有很多。用温水逐步慢慢倒入面粉，用筷子全部搅拌成雪片状。
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步骤4/13
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然后开始用手和面，活到面比较光滑就可以了，有人说叫三光，哈哈。不太光滑也可以，醒一会儿就好了。用湿布盖上，醒一会儿。
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醒面的功夫可以剁肉馅，将肉剁成粘稠状。
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加入葱姜末和一个蛋清
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步骤7/13
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锅内倒少量油，放入几粒花椒，炸成花椒油，倒入肉馅儿中加适量蚝油酱油，顺时针拌成肉馅。如感觉干可以加适量的水。
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步骤8/13
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蒸锅内加热水，加适量的盐，水开后将洗好的荠菜入水焯水，大概到水快开就好了。将焯过的荠菜过凉水，挤干，切成小丁，再加适量的盐。
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步骤9/13
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将前面做好的肉馅，倒入荠菜末中，搅拌成馅备用。
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步骤10/13
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下面就是包饺子啦，不再详细说了。揉面，出剂子，擀皮儿，包，一气呵成哈哈！
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步骤11/13
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我这个是一个人着急吃，所以饺子包的稍微大了点儿，大家可以包成小饺子，更好看，也好吃，也艺术，是不？
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步骤12/13
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包好的饺子下开水锅，待到饺子浮上来，水开了以后，点半碗凉水。再开再点，如此三次，饺子就熟啦！
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最后一步
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配上酱油，醋和蒜末制成的三合油，人间饺子美味莫过于它！好吃到不想家，好吃到没朋友
1.个人觉得荠菜的根可以少留部分，不用去那么干净，味道非常香，好吃。
2.活面的温水40度左右，我觉得就挺好，面活软一点好包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-08
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