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蟹柳紫菜卷的做法

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蟹柳紫菜卷

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这个肉卷不知道大家熟不熟悉。在我这，许多卖肉丸子和饺子的早餐店都会有得卖，我觉得特别好吃。紫菜的香味，肉馅里夹杂着蟹柳和玉米粒，还可以做小孩子的零食，解决不爱吃肉的难题。配方是比较清淡的，适合孩子吃。如果你重口味如我，可以在蒸熟之后，在每次吃之前，用清水再煮，勾重胡椒粉、酱油的芡汁，焖一会儿就很赞啦！

食材清单加入采购清单

五花肉 300g

、

瘦肉 200g

、

玉米半条

、

蟹柳 6根

、

盐 3-5g

、

料酒 15g

、

胡椒粉适量

、

白砂糖少许

、

生粉 25g

、

面粉 25g

、

鸡蛋蛋清 1个

、

水 30g

、

寿司紫菜 3片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
玉米只需要半根，剥粒备用。
步骤2/12 点击查看大图
肉的选择：瘦的五花肉300g，选取上肉的瘦肉200g（或直接买没有筋的瘦肉）
步骤3/12 点击查看大图
把肉切粒，用绞肉机嚼碎，肉微微发白时加入玉米粒，把玉米粒稍微搅开。
步骤4/12 点击查看大图
肉馅里加入少许白砂糖（提味），盐、胡椒粉、料酒以及特调芡汁（25g生粉＋25g面粉＋1个鸡蛋清＋30g水拌匀后的混合液体）
步骤5/12 点击查看大图
按一个方向搅拌2-3分钟（肉越碎越好）
步骤6/12 点击查看大图
把肉馅平均分3份。竹席上铺1张寿司紫菜，1份肉平铺，左右和上的边边要留白，如图放4根蟹柳，卷寿司一样卷起，压紧。
步骤7/12 点击查看大图
共得3条。蒸架上刷植物油，锅里热水后，蒸20分钟即可。
步骤8/12 点击查看大图
冷了再切开。
步骤9/12 点击查看大图
第一种吃法是趁热直接吃，适合不喜欢重口味或者小孩子的零食。
步骤10/12 点击查看大图
比较推荐第二种吃法。勾芡汁水煮法。芡汁：生粉➕水，再倒酱油、少许白砂糖，多一点的胡椒粉（如果喜欢）。锅里少许水，水热了之后放入切好的紫菜卷，少许料酒，再倒入芡汁收汁即可。
步骤11/12 点击查看大图
做好的那天下雨阴天。
最后一步点击查看大图
整个过程下来很快，推荐大家做！

小贴士

1.肉馅可以根据自己的喜好，加例如胡萝卜这样的食材，但是得要一起搅碎。 2.肉要选比较好的肉，单纯放料酒是没法消除猪腥味比较重的肉。 3.配方的肉改成牛肉也是没问题的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-09

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