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爆炒猪肝的做法

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爆炒猪肝

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猪肝一个星期吃一次可以补血吃多了容易胆固醇过高

食材清单加入采购清单

猪肝 300g

、

葱姜蒜适量

、

食用油适量

、

料酒 2勺

、

盐少许

、

大葱适量

、

泡椒适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
大葱切段
步骤2/5 点击查看大图
新鲜猪肝买回来后切片泡在清水里面去血水。侵泡半个小时以上
步骤3/5 点击查看大图
去完血水的猪肝加入姜蒜，泡椒，花椒，味精，料酒，郫县豆瓣酱拌匀腌制片刻。这里豆瓣酱的我忘记拍照了。
步骤4/5 点击查看大图
锅中倒入菜油，油可以适量多一点点。猪肝要是油少了就不好吃了。油烧热后下猪肝快速翻炒,一定要是大火。再加大葱炒一下。不能炒太久不然大葱软了就不香了。起锅，不用放盐和味精了。有了豆瓣酱和泡椒，咸味已经刚好合适了。
最后一步点击查看大图
猪肝有种说法叫：18炒。意思是猪肝只用大火炒18下是最嫩的。前提是必须油要足，火要大。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-12

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