老爺的紅豆小胖麵包

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我是一個不敢吃紅豆的人！(◎_◎;) 但是你愛吃所以我的世界裡出現了紅豆。（份量：四顆麵包）

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1小时以上 | 切墩(初级)

全麥粉 40克

、

高筋麵粉 135克

、

二砂糖 25克

、

鹽 1ml

、

酵母 2ml

、

黃油 17克

、

蛋液（一顆柴雞蛋 30克

、

奶粉 10克

、

水（融化糖的水從這裡分） 85克

、

豆沙 150克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
除黃油外材料全下《和麵》20分鐘（如果是用普通的50克大蛋的人剛好可以把30克的蛋液用掉之後剩下的等烤的時候拿來塗在表面)（溫馨提示：因為砂糖的硬度其實是會讓麵包機塗層受傷的，不管哪個牌子都一樣，所以我都是先用部份的水加熱將糖融化成糖水再放麵包機，這樣可以最大程度的保護塗層壽命而且盡量避免吃進脫落的塗層)
步骤2/17 点击查看大图
懶人用麵包機的話給它加蓋可以避免飛粉清理的麻煩( ´▽｀)
步骤3/17 点击查看大图
揉好之後給它休息《鬆弛》10分鐘再放黃油進去《和麵》20分鐘（用麵包機最大的理由就是因為討厭這一步手油油的感覺( ´▽｀)）
步骤4/17 点击查看大图
《發酵》60分鐘即可取出（或二倍大）
步骤5/17 点击查看大图
先撒點粉防沾
步骤6/17 点击查看大图
拿出麵糰給它馬殺雞搓揉一下《排氣》
步骤7/17 点击查看大图
《分四份搓圓圓然後鬆弛15分鐘》（這時候可以去拿紅豆出來打成泥分四份洗洗麵包桶啥的）（溫馨提示：熱的麵包桶用熱水洗或放涼才洗，才能減少肉眼看不見的驟熱驟冷造成的塗層龜裂脫落延長不沾塗層的壽命)
步骤8/17 点击查看大图
把麵糰擀長，紅豆沙放中間（紅豆沙我是用自製的蜜紅豆放果汁機打一下)
步骤9/17 点击查看大图
像包餃子一樣捏住邊邊
步骤10/17 点击查看大图
然後邊邊往下藏起來
步骤11/17 点击查看大图
放烤盤內《整形，塗油或蛋液》蛋用完了，表面塗些食用油
步骤12/17 点击查看大图
割包刀來殺它幾刀
步骤13/17 点击查看大图
先在底下烤盤放熱水保濕
步骤14/17 点击查看大图
準備送入洞房～( ´▽｀)
步骤15/17 点击查看大图
《發酵》成1.5-2倍大（只調下管的發酵溫度，約40-50分鐘）
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發酵完成後，先把胖子們拿出來然後預熱烤箱至180-200度。我的烤箱調160度烤15分鐘（實際爐溫180）
最后一步点击查看大图
出爐

小贴士

溫馨提示1:因為砂糖的硬度其實是會讓麵包機塗層受傷的，不管哪個牌子都一樣，所以我都是先用部份的水加熱將糖融化成糖水再放麵包機，這樣可以最大程度的保護塗層壽命而且盡量避免吃進脫落的塗層溫馨提示2:熱的麵包桶用熱水洗或放涼才洗，才能減少肉眼看不見的驟熱驟冷造成的塗層龜裂脫落延長不沾塗層的壽命

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发布于 2018-03-13

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