云南茶宴～盐烤茶（彝族）

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茶为国饮，云南人对茶叶的喜爱已跟生活息息相关，生活在云南哀牢山区的彝族人民，特别喜欢饮用烤茶，老年人尤其喜欢。烤茶的茶叶都是本地产的茶。烤制时，先将土罐放到火上烤热取下来，然后，将半把茶叶放进土罐，再将土罐放到火上焙烤，直到茶叶烤香，烤黄后，再用开水冲进土罐内，熬煨片刻，便可饮用。按彝族习惯，老人烤的茶，一般由他个人独自饮用，不与其他人共饮。如果有远方的客人到家，主人就递给一个土罐，一个茶盅，让客人自己烤，自己斟，自己饮。在这里，民间有“喝别人烤的茶不过瘾”之说。先用铜壶把泉水(或井水)开，从火塘里扒出些火炭，在上面烤热陶制的小茶罐，再放进茶叶，边抖边烤。待茶叶欲焦未焦，散发干香味时，冲入沸水，略微煮泡。然后将茶汁倒入小瓷杯或竹杯，茶汁呈典型的茶色——深藏色，其味特香，茶劲很足。这是普洱茶乡各民族很普遍的饮茶法，也是热情待客的常用品茶方式。在物资匮乏的年代，彝族人治疗感冒有自己独特的土方法，一把盐巴一把茶，一口气喝下去也好了

食材清单加入采购清单

30–60分钟

严小姐手工坊私定青耐易武生态普洱茶 10克

、

盐 5克

、

水 100ml

、

严小姐手工坊私定烤茶罐 1个

、

烤茶炉 1个

、

酒精灯 1个

、

茶匙 1个

、

茶杯 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
今儿用自家春茶掰开来
步骤2/9 点击查看大图
撬散后放入茶罐里随时取用
步骤3/9 点击查看大图
架上火烤盐微微发黄即可
步骤4/9 点击查看大图
茶叶罐放入茶叶烘烤
步骤5/9 点击查看大图
边烤边搅拌至茶叶，发出噼啪声音冒出浓烟并茶香出来再加入盐一起烤1分钟
步骤6/9 点击查看大图
烤茶罐内冲入热水
步骤7/9 点击查看大图
煮到有白色泡沫即可关
步骤8/9 点击查看大图
倒出即可享用
最后一步点击查看大图
彝族盐烤茶的苦涩咸味即可清心，明目，利尿，消炎，排气等功效在彝族，烤茶每天必饮三杯第一杯灵鸟衔香意为福满人间第二杯灵生护香意为苦尽甘来情深意重第三杯自然之礼意为大自然之馈赠