红焖啤酒鸡爪
鸡爪炒糖色后用啤酒焖,味道不错哦。
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步骤1/23
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把鸡爪洗净剪去指甲。
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步骤2/23
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大火,炒锅烧水,放入盐。
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步骤3/23
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放入八角。
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步骤4/23
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放入香叶和桂皮。
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步骤5/23
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再加点料酒。
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步骤6/23
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水开后,把鸡爪放入,煮五六分钟,并撇去浮沫。
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步骤7/23
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鸡爪煮好后,拿去冲水浸泡到冷却。
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步骤8/23
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准备材料,小米辣切好,蒜姜切好。
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步骤9/23
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黄冰糖,葱花,泡椒加泡椒水。
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步骤10/23
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小火,油锅,炒糖色,先倒入黄冰糖,熬化。
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步骤11/23
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当冰糖熬到出现大泡后转小泡,就可以把鸡爪倒入。
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步骤12/23
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鸡爪翻炒上色。
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步骤13/23
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放入姜丝和蒜蓉。翻炒。
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步骤14/23
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倒入泡椒和泡椒水,再放入小米椒。
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步骤15/23
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加入适量生抽。
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步骤16/23
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放入少许五香粉。
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步骤17/23
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倒入啤酒,量是没到鸡爪。
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步骤18/23
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转大火煮开后,再调中小火焖。
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步骤19/23
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汁水烧到一半时加入盐调味,如果上色不够,还可以加入少量老抽。
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步骤20/23
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当汁水焖到剩三分之一,转大火收汁。需要翻炒。
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步骤21/23
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不停翻炒,汁水收干。
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步骤22/23
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加入葱花。翻炒几下。出锅。
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最后一步
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成品图。
炒糖色一定要小火,万一炒过了就会有苦味,鸡爪焯水时一定要煮五六分钟分钟。
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发布于 2018-03-13
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