自制烧卖～

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糯米控不容错过哦～

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 200克

、

干香菇 6朵

、

虾皮 10克

、

灌肉肠大半根

、

胡萝卜随意

、

卤花生适量

、

油葱酥适量

、

五花肉泥 80克

、

香葱适量

、

盐适量

、

糖 2勺半

、

葱姜料酒 2勺

、

鸡精适量

、

五香粉、花椒粉少许

、

黑、白胡椒粒共5克

、

酱油适量

、

蒜头四瓣

、

生姜少许

、

咸蛋黄可加，可不加！

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
糯米、虾皮、干香菇提前泡发一晚，糯米沥干水，香菇虾皮冲洗干净，先来蒸糯米啦！泡发香菇的水不要丢，加入四勺放糯米里，这样蒸出来的糯米有香菇香！
步骤2/11 点击查看大图
趁蒸糯米时将葱姜蒜切末，其它所有食材切成丁！五花肉末加入一勺葱姜料酒、姜末、蒜末、盐少许、五香粉、花椒粉少许腌制15分钟！糯米饭尽量用蒸的，蒸熟的糯米会变得透明，很Q弹不会太黏糊糊哦！
步骤3/11 点击查看大图
不粘锅放少量油爆香虾皮，加入姜末、蒜末炒出香味，接着加入腌制的五花肉泥翻炒至五花肉出油！
步骤4/11 点击查看大图
加入油葱酥、香菇、香肠丁翻炒至香肠变至透明！
步骤5/11 点击查看大图
加入酱油、一勺糖继续煸炒上色后加入香葱的葱白部分翻炒！
步骤6/11 点击查看大图
糯米最好是分两部分放入，先加入一半翻炒均匀再加入另一半糯米翻炒拌匀！
步骤7/11 点击查看大图
加入酱油、糖、盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉，少量水翻炒至米饭上色，最后加入花生、胡萝卜丁、鸡精调味，关火撒上葱花即可～
步骤8/11 点击查看大图
糯米料放凉至温热的时候就可以开始包烧卖啦！饺子皮有干粉的一面放在菜板上，这样不会粘住哦，尽量将饺子皮四周擀薄，略微透明最好哦！
步骤9/11 点击查看大图
放上一勺糯米饭、加入半颗咸蛋黄再加入一大勺糯米饭盖住咸蛋黄、用虎口位置收口，包的时候糯米饭跑出来的话，可以用小点的勺子将其压进去！
步骤10/11 点击查看大图
这样就完成一个啦～
最后一步点击查看大图
包好后冷水上锅蒸，水开后转中小火蒸制20分钟即可！没有加蛋黄的不用20分钟，只要见饺子皮变透明即可啦！